似,区别是北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,而且不去皮。藏族过藏历年时,邻居或亲戚朋友前来拜年,主人便会端过一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗,客人用手抓起一点儿糌粑,向空中连撒3次,再抓一点儿放进嘴里,然后说一句藏语“扎西德勒”(吉祥如意),表示祝福。
烧卖
烧卖,又称烧麦,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。历史相当悠久,根据史料记载,在14世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》中,就有元大都出售“素酸馅稍麦”。这里说的“稍麦”,是以麦面做成薄片包肉蒸熟,与今天的烧卖一样。烧卖起源于包子,而烧卖使用未发酵面制皮,顶端不封口,作石榴状。其兼有小笼包和锅贴的优点,洁白晶莹、馅软而喷香、油而不腻,民间常作为宴席佳肴。如今,各地烧卖的品种更丰富,制作也更精美。
豆汁儿
豆汁儿,是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的,是北京久负盛名的传统风味小吃。生豆汁儿是水发绿豆加水,经过研磨除去大部分淀粉之后的液体经发酵生产的。豆汁儿浓醇,具有味酸且微甜的特色。豆汁儿的历史悠久,据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。乾隆十八年(1753年),有人上殿奏本:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差。”于是,源于民间的豆汁儿成了宫廷的御膳。如今,豆汁儿是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。
叉烧包
叉烧包,广东具有代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王”(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)之一。其是以切成小块的叉烧,加上蚝油等调味成为馅料,外面包裹着面粉,然后放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包是饮茶时必备的点心,皮色雪白,包面含笑而不露馅,内馅香滑有汁、甜咸适口,滋味鲜美。蒸叉烧包时,要洒上水以令包面平滑。蒸熟后,皮软滑适中,露出的叉烧馅料散发出阵阵香味,成为人们最常见和最受欢迎的饮茶点心,深受欢迎。
方便面
方便面是一种可在短时间