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厅的生意更加好。
他为了这家茶餐厅不光把卖房屋的钱搭了进去,还从周坤等人手中借了一笔钱。
张浩的手段就是糕点。他通过记忆和这几个月的生活发现。现在香港的糕点,都是非常传统的。但是后世人们在糕点上的创新,都把这些传统小吃玩出了花。可以说各有各的风味。
比如说花生糖和老婆饼,这两样小吃。依然在工艺没有太大的变化,但是各家因为自己的手艺细微之处不同。味道也是不尽相同。
这些小吃随着人们不断的创新,慢慢的使它们符合现代大部分人的口感。
张浩的小姨家在广州就开了一家茶餐厅,张浩的小姨夫是一名厨师,他尤其擅长广式茶点。
张浩是一名标准的吃货。上学放假时没少在小姨家待着。张浩从小姨夫那里学到了不少糕点手艺。
张浩小时最爱吃老婆饼了。老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!而且皮薄馅厚,馅心滋润软滑,入口即化,味道甜而不腻。
张浩在整理房屋时,还发现了前身张浩祖传的宫庭食谱。他家祖上曾经是宫廷御膳房的厨子。他的曾祖父一家在八国联军进北京的时候逃出了北京。回到了老家广州,开起了饭店。
直到他爷爷那一辈时饭店都在当地非常有名的。他们一家在抗日战争时期在日军即将进攻广州的时候,在爷爷的带领下移民到了美国。但是在70年代张浩的父亲因为得罪了在当地有一些势力的白人。后来被迫回到了香港。
以前的张浩家厨艺从来没有失传过,但是到他父亲时。他父亲在厨艺上的天赋不是那么的好。没有完全继承了他爷爷的一身本事。
其实这本宫廷食谱以前的张浩曾经见过。但是他的父亲怕张浩把它弄坏了。让他看过一次后就收了起来。里面的一道宫廷糕点最令张浩记忆深刻。就是当年慈禧太后最喜欢的宫廷糕点,‘百花斗艳’。可食谱中之记载了‘百花斗艳’的模样,没有具体的制作方法